ПРОТЕИНЪТ ОТ ЯЙЧЕН БЕЛТЪК Е ПРОСТО ПО-ДОБЪР – ЕТО ЗАЩО
Ако сте по-възрастни от около 25 години, вероятно сте забелязали влакчето в увеселителен парк, което е общият консенсус на диетолозите по отношение на яйцето. В старите времена просто се е смятало за здравословна, устойчива храна, подходяща за закуска, обяд или вечеря. Това е възобновяем ресурс и не е много скъпо за производство, тъй като пилетата не са толкова скъпи за хранене или отглеждане в сравнение с говеда или други нерастителни източници на протеини.
Яйцата са разнообразна храна – можете да правите толкова много неща с тях, всяка култура в света има множество рецепти на основата на яйца, които да опитате. Яйцата са вкусни и макар да не са най-евтината храна в наши дни, не са и непосилно скъпи.
За съжаление в днешно време хората сякаш се отказват от яйцата, понякога ги наричат суперхрана, друг път ги наричат изключително нездравословни. Защо е това? Нашето научно разбиране за здравето и храненето е постепенно възходяща крива и така разбирането ни за такава древна, проста и вездесъща храна трябва да съответства на тази тенденция.
Проблемът е, че едно яйце се състои от две различни части – белтък и жълтък. Единият е много здрав, другият не толкова. Едното е вкусно, другото има малко вкус. За съжаление, комбинацията от тези две категории води до това, че здравословната част е донякъде безвкусна сама по себе си. Да, познахте – белтъкът е суперхрана, докато жълтъкът е малко или много нездравословен.
Но колкото и меки да са сами по себе си, яйчните белтъци са най-превъзходният източник на немесни протеини в света и ние ще говорим защо е така днес. Първо обаче, нека поговорим за естеството на едно яйце и да обърнем внимание на несправедливото етикетиране на белтъците като „безвкусни“.
Разбира се, яйцето е една клетка, предназначена да порасне в бебе пиле. Жълтъкът е ядрото на клетката, докато белтъците (бистри, течни, когато са сурови) се наричат „албумен“. Албуменът е почти изцяло аминокиселини, известни още като протеини. Жълтъкът съдържа мастни липиди и други материали, необходими за изграждането на животно.
Когато пържите яйце или варите едно, ще забележите, че белтъците нямат много вкус, но това е, защото ги готвите, като имате предвид присъствието на жълтъка, тъй като двете се допълват взаимно – жълтъкът добавя вкус, белите, осигуряващи субстанция и текстура. Въпреки това, когато готвите, като имате предвид белтъците, това просто включва използването на малко нискомаслено масло или зехтин и някои подправки. Добавянето на зеленчуци като лук, чушки и картофи може да създаде наистина вкусен омлет или бъркана без нужда от жълтък.
Колко протеин има в един яйчен белтък?
Белтък от едно яйце от средно яйце съдържа до 3,6 грама протеин. Обратно, той няма холестерол, по-малко от един грам въглехидрати и няма наситени мазнини. Това е най-чистият, най-простият органичен протеин, който можете да получите.
Диета с два белтъка за закуска ви осигурява достатъчно протеини, в действителност, за да издържите до вечеря, ако обичате да ядете лека салата на обяд. Освен това, още един яйчен белтък в салата на обяд може да осигури допълнителни 3,6 грама протеин, за да прекарате този участък от следобеда, когато енергията ви намалява.
За разлика от кофеина, захарта и други химикали, осигурени от „енергийни напитки“ или заредени с въглехидрати закуски, протеинът изгаря бавно, без нерви или наддаване на тегло като последствие.
Протеин от яйчен белтък срещу суроватъчен протеин
В света на протеинови добавки и прахове, суроватката е доминиращо предложение за дълго време. Лесен е за производство, лесен за изкуствено ароматизиране и не е толкова скъп. Въпреки това, суроватката има своите недостатъци, поради техния произход като компонент на млякото.
Главен сред тях, суроватката съдържа лактоза , което може да причини тежки храносмилателни проблеми при много хора. Лактозната непоносимост до известна степен е невероятно често срещана, леки симптоми са газове или лек дискомфорт, тежки симптоми, включително диария, екстремни спазми, лошо храносмилане и в достатъчно лоши случаи дори сериозно повръщане.
Освен това, суроватката съдържа повече от 2 грама мазнини на 25 грама протеин и 3 грама въглехидрати на 25 грама протеин . Обратно, протеинът от яйчен белтък съдържа само 2 грама въглехидрати на 25 грама протеин и никакви мазнини. Алергиите към яйца също са много по-редки от непоносимостта към лактоза или алергиите.
Ако това не беше достатъчно, за да подчертае идеята, протеинът от яйчен белтък е много по-евтин за производство, което означава, че протеиновите добавки на базата на яйчен белтък обикновено са измеримо по-достъпни от суроватъчния. Съвсем ясно е, че надписът е на стената за суроватъчния протеин – яйчните белтъци са новият шампион и това е проста наука, която го доказва.
Какви са ползите от протеина на прах от яйчен белтък?
Разбира се, можете да отделите жълтъка от яйцата и просто да сготвите белтъците по креативни и вкусни начини, както обсъдихме в началото на тази статия. Всъщност все още е добра идея да правите това от време на време, а не да разчитате само на пудри.
Въпреки това, ако се опитвате да изградите мускулна маса, имате нужда от протеинова добавка и не можете да сбъркате с яйчен белтък на прах.
Както отбелязахме преди малко, вие получавате само 2 грама въглехидрати от твърдите 25 грама протеин с тези прахове. Те също така са формулирани да бъдат доста вкусни. Можете да забъркате хубава бърканица с тях и бихте се заклели, че имаха жълтък в тях. Или, ако искате да бъдете по-практични, можете да направите смутита или шейкове с мляко без лактоза или соево/бадемово мляко, създавайки най-мощния протеинов шейк, който можете да си представите. Смесете малко плодове и ще бъде меко, вкусно, енергизиращо и ще ви даде силата, от която се нуждаете.
Най-добре е да ги пиете след тренировка, а не преди, когато мускулите ви са били натоварени и се опитват да се възстановят. Осигуряването на чист протеин като този ще им позволи да увеличат масата си, докато се възстановяват. Също така трябва да имате поне още една порция от този протеин по-късно през деня, като заместител на обяда или следобедна „закуска“.
Доказано яйце – най-пълният източник на протеин в природата
Както видяхме, науката и числата просто не лъжат. Яйчните белтъци са почти чист протеин, без почти никакви нездравословни допълнителни вещества. Освен това много малко диетични практики изключват тази чудотворна храна. Нито една основна религиозна диета не забранява консумацията на яйца, а ово-лакто вегетарианците също могат да се насладят на предимствата на яйчния белтък.
За съжаление, те не са съвместими със строгите вегански диети, но всъщност няма протеинови добавки, което е проблем за веганските практики, когато се опитват да изградят мускулна маса и тонус. В крайна сметка нищо не е перфектно. Все пак яйцето се доближава.
Друго предимство е, че можете да получите почти същото количество протеин, което бихте получили от много меса, без мазнини и без чувството за вина, което някои изпитват, когато ядат животно. Така че, ако диетата ви изисква намаляване на приема на месо и просто не обичате морски дарове (което не е необичайно), това е отличен заместител, който е вкусен и разнообразен.
Следващият път, когато някой предложи яйчен белтък, не се притеснявайте, защото сега знаете по-добре. Те са истинска протеинова супер храна и когато са приготвени правилно, не са блажната част от пържено яйце, за което обикновено си мислите.
